Ziarna kawy pod metody przelewowe palone są krócej i na jaśniejszy kolor.  Tutaj dążymy do jak największego uwydatnienia ich naturalnych walorów smakowych, pochodzących z samego ziarna, ich terroir czy odmiany botanicznej.

Nie jest tu tak ważne obniżenie kwasowości, jak pod espresso, gdyż wraz z degradacją kwasowości zdegradowałyby się także wszelkie delikatne nuty i posmaki zawarte naturalnie w ziarnach.

Tak palone kawy są bardziej kwaskowe, ale i bardziej słodkie, owocowe, kwiatowe, maja mniej nut skarmelizowanych czyli czekolady, karmelu, itp. Natomiast skutecznie możemy redukować nadmierną kwasowość poprzez dłuższe zaparzanie np w dripie lub Chemexie. Fruktoza w nich zawarta nie jest do końca skarmelizowana w procesie palenia, co powoduje, że kawy te nie mają  goryczki, są słodkie i lekkie, bardziej herbaciane w konsystencji.

Najlepsze do zaparzania w dripie, aeropresie czy chemexie, a czasem także w kawiarce dla fanów kaw z wyższą kwasowością.