Metody przelewowe

Ziarna kawy pod metody przelewowe palone są mocniej, bardziej poprzez energię kondukcyjną niż konwekcyjną, ale za to krócej i jaśniej, w celu uwydatnienia ich bogatych walorów smakowych. Nie jest tu tak ważne obniżenie ich kwasowości, jak pod espresso, gdyż wraz z degradacją kwasowości zdegradowałyby się także wszelkie delikatne nuty i posmaki zawarte naturalnie w ziarnach. Tak palone kawy są bardziej kwaskowe, ale i bardziej słodkie. Ich powolne zaparzanie metodami przelewowymi skutecznie redukuje nadmierną kwasowość. Fruktoza w nich zawarta nie jest do końca skarmelizowana w procesie palenia, co powoduje, że kawy te są bardziej rześkie, owocowe, świeże i nie mają w ogóle goryczki, są słodkie i lekkie. Najlepsze do zaparzania w dripie, aeropresie, chemexie, a także kawiarce, (jeżeli ktoś lubi kawy z lekką kwasowością).

Wyświetlanie wszystkich wyników: 4

  • Brazylia Jacu (metody przelewowe)

    Antonio jest drobnym farmerem żyjącym w rejonie Mogiana, w mieście Poco Fundo. Zasiewa wiele odmian kawowca, lecz jego ulubioną jest Tupi. Jest to odmiana bardzo delikatna i trudniejsza w uprawie, ale wyróżnia się swoją wyjątkową kompleksowością w profilu smakowym. Kawa oceniona przez importera na poziomie 85,75/100 punktów w skali Specialty Coffee Association (SCA). Najlepiej spożyć …

  • Etiopia Biftu Gudina Lot 7 (metody przelewowe)

    Nazwa Biftu Gudina jest zaczerpnięta z języka Amharsiego i oznacza promieniowanie rozwojem. Kooperatywa Biftu Gudina powstała w 2012 roku, jest umieszczona w dystrykcie Agaro-Goma, strefie Jimma i ma około 120 członków. Kooperatywa czerpie korzyści z dużej wysoości nad poziomem morza i ziem bogatyvh w minerały. Biftu Gudnia jest obrabiana metodą na mokro. W stacji myjącej …

  • Kolumbia Santa Rita (metody przelewowe)

    Stowarzyszenie Asopcafa to młoda organizacja produkująca kawę w słynnym regionie Kolumbii – Huila. Została założona w 2013roku przez 88 rolników mieszkających w dystrykcie Aipe. Założyciele, ponad wszystko, promują rolnictwo jako szanse ludzkiego rozwoju. Jak większość rolniczych rejonów Kolumbii, także Huila była pod negatywnym wpływem kolumbijskich konfliktów zbrojeniowych w latach 90tych i 2000. FARC gorillas przejęły …

  • Zestaw testowy filtr (3 x 150 g)

    Zestaw prezentowy: Pakujemy ziarna w zależności od dostępności. Najlepiej spożyć przed upływem 4 miesięcy od daty palenia. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

    75,0