Metody przelewowe
Ziarna kawy pod metody przelewowe palone są krócej i na jaśniejszy kolor. Tutaj dążymy do jak największego uwydatnienia ich naturalnych walorów smakowych, pochodzących z samego ziarna, ich terroir czy odmiany botanicznej.
Nie jest tu tak ważne obniżenie kwasowości, jak pod espresso, gdyż wraz z degradacją kwasowości zdegradowałyby się także wszelkie delikatne nuty i posmaki zawarte naturalnie w ziarnach.
Tak palone kawy są bardziej kwaskowe, ale i bardziej słodkie, owocowe, kwiatowe, maja mniej nut skarmelizowanych czyli czekolady, karmelu, itp. Natomiast skutecznie możemy redukować nadmierną kwasowość poprzez dłuższe zaparzanie np w dripie lub Chemexie. Fruktoza w nich zawarta nie jest do końca skarmelizowana w procesie palenia, co powoduje, że kawy te nie mają goryczki, są słodkie i lekkie, bardziej herbaciane w konsystencji.
Najlepsze do zaparzania w dripie, aeropresie czy chemexie, a czasem także w kawiarce dla fanów kaw z wyższą kwasowością.
Wyświetlanie wszystkich wyników: 5
Etiopia Idido
Grupa producentów znana jako Yiergacheffe Idido, funkcjonuje w ramach projektu Ama, który został rozpoczęty w 2023 roku, a którego głównym celem bylo wsparcie dla farmerów płci żeńskiej i społeczności kobiet pracujących w agrobiznesie. Ta inicjatywa celuje w podniesienie dobrobytu członków, ich edukacji i zaopatrzenia w odpowiednie narzędzia pracy. Kawa palona pod metody przelewowe tj. drip …
Kolumbia Suukala Ortega
Suukala oznacza słodki jak cukier. Te wyjątkowe kawy są produkowane przez ekspertów w dziedzinie rolnictwa, którzy wkładają wiele wysiłku w odpowiednie zbiory, demonstrując tym samym własną cierpliwość i pasje dla ciężkiej pracy. Cafe Agrario jest stowarzyszeniem producentów z regionu Ortega w Tolimie. Kawa palona pod metody przelewowe tj. drip v60, Kalita, Chemex i inne. Bardzo …
Nikaragua las Hortensias
Farma Las Hortensias dostała swoją nazwę od kwiatów hortensji zastanych na posiadłosciach. Właścicielem, poprzez dziedzictwo rodzinne, od ponad 50 lat, jest Anna Maria Albir Sotomaior. Farma mieści się w regionie Diplito, Nueava Segovia i zajmuje obszar około 2,8 hektara. Pani Maria zasiewa głównie odmiany Catimor, Red Catuai, Parainema i Maracatura. Zatrudnia jednego pracownika na stałe …
Peru Chontali
Ta kawa pochodzi z wioski El Basal, w dystrykcie Chontali, regionu Jaen. To tam niewielka grupa producentów uprawia swoje kawowce na małych farmach nieprzekraczajacych 1,5ha na wysokości między 1400 a 1900m npm. Główne odmiany tutaj to Caturra, razem z Catimor, Bourbon i Typiką. Farmerzy tuż po zbiorach, myją i depulpują wiśnie kawowca, po czym fermentują …
Zestaw testowy filtr (4 x 100 g)
89,0 złZestaw degustacyjny naszych, aktualnie dostępnych, kaw palonych pod drip i wszelkie metody przelewowe. Zawiera 4 opakowania po 100g. Jeśli chcesz poznać nasze kawy nie ryzykując zakupu większej ilości, lub chcesz podarować nasze kawy komuś bliskiemu, to najlepszy wybór dla Ciebie. Pakujemy ziarna z aktualnie dostępnych kaw. Jeśli chcesz wiedzieć jakie kawy będą aktualnie w zestawie, …
