Metody przelewowe
Ziarna kawy pod metody przelewowe palone są mocniej, bardziej poprzez energię kondukcyjną niż konwekcyjną, ale za to krócej i jaśniej, w celu uwydatnienia ich bogatych walorów smakowych. Nie jest tu tak ważne obniżenie ich kwasowości, jak pod espresso, gdyż wraz z degradacją kwasowości zdegradowałyby się także wszelkie delikatne nuty i posmaki zawarte naturalnie w ziarnach. Tak palone kawy są bardziej kwaskowe, ale i bardziej słodkie. Ich powolne zaparzanie metodami przelewowymi skutecznie redukuje nadmierną kwasowość. Fruktoza w nich zawarta nie jest do końca skarmelizowana w procesie palenia, co powoduje, że kawy te są bardziej rześkie, owocowe, świeże i nie mają w ogóle goryczki, są słodkie i lekkie. Najlepsze do zaparzania w dripie, aeropresie, chemexie, a także kawiarce, (jeżeli ktoś lubi kawy z lekką kwasowością).
Wyświetlanie wszystkich wyników: 5
El Salvador Finca Noruega (filtr)
Finca Noruega zajmuje obszar 43 Manzanów w górach Ahuachapan, w zachodnim Salvadorze i jest obsadzona szerokim zakresem odmian od Bourbon do Geshy. Farma należy do grupy Los Naranjos prowadzonej przez Sigfredo Corado, emerytowanego profesora nauk rolniczych. Ten lot w całości składa sie z odmiany Bourbon. Zbierany selektywnie, po czym przewożony do młyna w Beneficio San …
Gwatemala El Patio (filtr)
El Patio jest lotem wyprodukowanym w centralnej strefie całej farmy będącej pod przewodnictwem Renardo Ovalle, menadżera i zarządcy farmy. Kawa rośnie obok gdzie większość lotów jest suszona, stąd nazwa lotu – El Patio. Farma La Bolsa została zakupiona przez wybitnego medyka, Jorge Vides’a w 1958 roku. Jorge wygrał od tamtego czasu dużo nagród za produkcje …
Kolumbia Don Gallego (filtr)
Farma Finca Buena Vista jest położona w południowej Kolumbii w departamencie Risaralda. Farma jest znana tutaj jako najlepszy producent w departamencie. Wygrali zawody w 2017 na najwyższa jakość jak i dostarczali kawy finałowe na wiele innych zawodów. Farma zasiana jest odmianą Castillo Rosari, która była stworzona przez Cenicafe w 2005 roku. Utworzono wtedy 6 róznych …
Rwanda Cyiya (filtr)
Cyiya jest wioską umiejscowioną na wysokości 1800-2000 m npm, do której można dostacć się tylko na pieszo. Cyiya produkuje kawy Speciality już od wielu lat. Jest regionem, z którego zbierane są ziarna od drobnych farmerów, którzy zbierają kawy ręcznie. Zbiory w Cyiya odbywaja sie między majem a lipcem. Zaraz po zbiorach kawa przewożona jest do …
Zestaw testowy filtr (4 x 100 g)
80,0 złZestaw prezentowy: Pakujemy ziarna w zależności od dostępności. Najlepiej spożyć przed upływem 6 miesięcy od daty palenia. Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.
